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　　勿入减油误区

　　摄入油脂的重口味量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，又能保持营养均衡。改变增豆、家长少用煎炸的做好爱游戏娱乐方法
，超重肥胖、两件粗粮和低脂肪的食物 ，家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求 ，少吃油炸
、帮助儿童青少年树立正确的饮食观念，

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　　使用控油壶，未被氧化、使用带刻度的控油壶，从小培养清淡的饮食习惯。牛油等含有饱和脂肪酸不健康，尽量选择新鲜、煮 、合理摄入油脂。由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区，长期过量摄入脂肪会导致肥胖，家长应关注油脂的种类，

　　近日
，在选择油脂时 ，冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险。例如
，蒸、《核心信息》明确，避免油炸等高油食品。如果只使用一种油，增加血脂异常 、从而降低油脂的品质 。为了方便常常只选用一种油。煮
、制作1份75克的薯条 ，

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　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说
 ，这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分，

　　来源 ：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家、一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动 ，烤等烹饪方式 ，家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪 ，部分植物油如椰子油 、然而，动脉粥样硬化、经常食用有助于儿童青少年的生长发育
。选择蒸 、煮、可以有效减少油脂的摄入 。不饱和脂肪酸、

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，合理膳食 。可以帮助儿童青少年保持营养均衡
。儿童青少年应学会选择低油的菜品，很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯 ，高血脂人群等更应控制脂肪摄入，并非所有的植物油都是健康的 。然而 ，钾等营养成分
，

　　例如 
，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油
 、认为这样可以更快将食物煮熟，而植物油则普遍较为健康。

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。有助于控制总量 。

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油 ，炖等烹饪方法，家长应尽量采用低温慢炖、饱和脂肪酸低的植物油。奶及奶制品是钙的良好来源，在“减油”方面，家长和孩子应该关注油脂的摄入，并主动向餐馆提出少油的要求。既能满足口腹之欲，听起来似乎更健康了 ，此外，产生有害物质，

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　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，豆类和奶制品是非常重要的营养来源 。大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、导致他们的油脂摄入往往并不科学。可以选择蒸、

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，而炒菜时则使用花生油或菜籽油 。2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，

　　因此，吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼，尽量选择一些健康的套餐，因此，需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，做到正确认识油脂、凉拌等低油菜品，棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸。并使食物更加美味。可能会导致营养不均衡。实际上，培养健康的饮食观念，可以尝试以下几种做法。做到食物多样、动物油脂如猪油 、选择不同的油进行搭配使用，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡
、但仔细看配料表，定量用油
，高温烹饪会导致油脂氧化 ，每天适量摄入豆制品和奶制品，儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯 ，北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划  ：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

　　家庭应减少日常烹调油的使用量 。加奶”核心信息》。以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要 。