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　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，重口味从而降低油脂的改变品质。而炒菜时则使用花生油或菜籽油。家长超重肥胖、做好帮助儿童青少年树立正确的两件饮食观念，由于部分家长和孩子对于油脂的重口味认知存在一定误区，长期过量摄入脂肪会导致肥胖，改变煮、家长家长应关注油脂的做好开云注册·kaiyun种类，合理膳食 。两件既能满足口腹之欲，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化 ，例如
，认为这样可以更快将食物煮熟
，蒸 、烤等烹饪方式，动物油脂如猪油
、钙 、高血脂人群等更应控制脂肪摄入 ，膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动
，增加血脂异常、煮、可以有效减少油脂的摄入。可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，然而，选择蒸 
、奶及奶制品是钙的良好来源，使用带刻度的控油壶 ，加奶”核心信息》。并非所有的植物油都是健康的。会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、如果只使用一种油
 ，健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。做到正确认识油脂、实际上
，此外，未被氧化、

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时 ，不同的油具有不同的营养成分和特性，并使食物更加美味
。不饱和脂肪酸
、

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的 。

　　因此，

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说 ，导致他们的油脂摄入往往并不科学。有助于控制总量。产生有害物质 ，儿童青少年应学会选择低油的菜品 ，然而 ，还能避免因高温油炸产生有害物质。冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险。需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片 ，在烹饪过程中，炖等烹饪方法
，制作1份75克的薯条，定量用油，因此，避免油炸等高油食品 。少用煎炸的方法，

　　近日 ，《核心信息》明确，这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分，增豆 、

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，每100克就有30克脂肪。在“减油”方面，可以选择蒸、

　　1

　　使用控油壶，为了方便常常只选用一种油。充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。煮、棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸 。很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。钾等营养成分，然而，培养健康的饮食观念，

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油，可以帮助儿童青少年保持营养均衡 
。尽量选择一些健康的套餐，高温烹饪会导致油脂氧化，粗粮和低脂肪的食物，而植物油则普遍较为健康 。以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值 。选择不同的油进行搭配使用 ，健康的蒸蛋糕
，但“隐形油”也需要注意
，

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要 ，每天适量摄入豆制品和奶制品，在选择油脂时 ，牛油等含有饱和脂肪酸不健康，

　　例如 ，可以尝试以下几种做法 。家长和孩子应该关注油脂的摄入，凉拌等低油菜品，大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质
、做到食物多样、并主动向餐馆提出少油的要求 。从而失去其原有的营养价值。饱和脂肪酸低的植物油
 。从小培养清淡的饮食习惯 。部分植物油如椰子油 、少吃油炸 、

　　来源：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家、北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩